Migdalele au amigdalina în migdale?

Da, migdalele conținamigdalina, dar cantitatea depinde de tipul de migdale. Amigdalina este un compus natural care se găsește în principal în migdalele amare. Poate elibera cianură atunci când se defectează, ceea ce a ridicat probleme de siguranță în ceea ce privește consumul său.

În schimb, migdalele dulci, cele mai des consumate, au cantități neglijabile de amigdalină și sunt în general considerate sigure pentru consumul regulat. Acum, să ne aprofundăm în relația dintre migdale și amigdalină.

Contactați-ne pentru mostre gratuite din extractul nostru premium de amigdalină laKINGSCI, producătorul profesionist de extract de amigdalină.

Da, amigdalina este prezentă în migdale, dar există o distincție importantă între migdalele dulci și cele amare. Migdalele amare conțin o concentrație mare de amigdalină, în timp ce migdalele dulci au foarte puțin sau deloc.

• Migdale amare: Acestea sunt utilizate în principal în producția de ulei de migdale sau extracte aromatizante. Migdalele amare conțin până la 8% amigdalină în greutate, un compus care eliberează cianura atunci când este metabolizat de organism.
• Migdale dulci: Tipul vândut de obicei în magazinele alimentare și utilizat în produsele alimentare, migdalele dulci conțin o cantitate mică de amigdalină, ceea ce le face sigure pentru consum. Nivelurile sunt atât de scăzute încât nu prezintă riscuri legate de cianura pentru oameni atunci când sunt consumate în cantități rezonabile.

Această diferențiere este esențială, mai ales dacă ești îngrijorat de aportul de amigdalină din migdale.

Cantitatea exactă de amigdalină dintr-o migdale depinde dacă migdalele sunt amare sau dulci. Migdalele amare conțin cantități semnificativ mai mari, în timp ce migdalele dulci conțin doar o cantitate mică.

• Migdale amare: într-o migdale amare, ar putea exista aproximativ 2-4 miligrame de amigdalină. Deoarece amigdalina poate elibera cianura de hidrogen la ingerare, consumul a doar 7 până la 10 migdale amare poate fi potențial periculos.
• Migdale dulci: Migdalele dulci, pe de altă parte, au doar urme de amigdalină, în general prea scăzută pentru a prezenta orice risc de otrăvire cu cianură. Ar trebui să consumați o cantitate extraordinară de migdale dulci pentru ca amigdalina să fie chiar dăunătoare.

Îndepărtarea amigdalinei din migdale, în special din migdale amare, necesită o prelucrare specială. Una dintre cele mai eficiente moduri de a reduce conținutul de amigdalină este prin fierbere sau prăjire. Aceste metode ajută la neutralizarea compusului amigdalinei, făcând migdalele mai sigure pentru consum. Cu toate acestea, acest proces se face de obicei într-un mediu controlat, cum ar fi în timpul producției de extracte și uleiuri pe bază de migdale.

• Albire: Unele metode implică albirea migdalelor amare în apă fierbinte, ceea ce reduce compușii cianogenici.
• Prăjirea: Prăjirea migdalelor ajută și la descompunerea amigdalinei, dar nu o elimină în totalitate din migdalele amare.

Cu toate acestea, migdalele dulci, cele pe care le consumăm în mod obișnuit, nu au nevoie de nicio prelucrare specială pentru a fi în siguranță, deoarece nivelurile lor de amigdalină sunt deja neglijabile.

Da, extractul de migdale, în special cel făcut din migdale amare, poate conține amigdalină. Extractul de migdale amare este adesea folosit pentru a adăuga o aromă bogată de migdale la deserturi, dar producerea acestuia implică de obicei eliminarea elementelor toxice.

• Extract de migdale amare: Extractul de migdale amare trece printr-un proces riguros de extracție pentru a elimina compușii producători de cianuri. Prin urmare, extractele comerciale de migdale amare sunt sigure pentru consum, deoarece amigdalina și cianura sunt neutralizate în timpul procesării.
• Extract de migdale dulci: extractele din migdale dulci, cele mai frecvent utilizate în rețetele culinare, au amigdalină neglijabilă sau deloc și sunt în întregime sigure pentru utilizare regulată.

Acest lucru evidențiază importanța asigurării faptului că extractele de migdale, în special extractele de migdale amare, sunt procesate corect.

Consumul a 100 de migdale dulci pe zi este, în general, considerat excesiv. În timp ce migdalele dulci au un conținut scăzut de amigdalină, consumul unei cantități atât de mari poate duce la alte probleme de sănătate, cum ar fi disconfortul digestiv din cauza conținutului ridicat de fibre și grăsimi.

• Migdale dulci: consumul a aproximativ 1 până la 2 uncii (aproximativ 23 până la 46 de migdale) pe zi este limita de siguranță recomandată pentru majoritatea adulților. Consumul a 100 de migdale dulci pe zi ar crește semnificativ aportul de calorii, grăsimi și fibre, ceea ce poate duce la probleme digestive și la creșterea în greutate.
• Migdale amare: consumul chiar și a unui pumn de migdale amare (aproximativ 7 până la 10) poate fi periculos din cauza conținutului ridicat de amigdalină, care ar putea duce la otrăvire cu cianură.

Moderația este esențială atunci când se consumă migdale, mai ales în cantități mari.

Amigdalina se găsește în diferite semințe, sâmburi și fructe. Migdalele amare sunt în fruntea listei, dar și alte alimente conțin cantități semnificative din acest compus. Iată câteva exemple:

• Sâmburi de caise: Aceste semințe conțin unele dintre cele mai mari concentrații de amigdalină, similare migdalelor amare.
• Sâmburi de piersici și prune: sâmburele găsite în interiorul acestor sâmburi de fructe conțin și cantități notabile de amigdalină.
• Semințe de măr: În timp ce semințele de măr conțin amigdalină, cantitățile sunt relativ scăzute, iar consumul de câteva semințe nu va cauza rău. Cu toate acestea, consumul de cantități mari ar putea reprezenta un risc.

Alimentele enumerate mai sus conțin amigdalină ca parte a mecanismelor lor naturale de apărare împotriva prădătorilor. Este important să procesați și să consumați aceste alimente cu atenție.

Î: Este amigdalina la fel cu vitamina B17?

R: Da, amigdalina este adesea denumită vitamina B17, deși din punct de vedere tehnic nu este o vitamină. Este un compus care se găsește în anumite nuci, semințe și plante, în special în migdalele amare.

Î: De ce amigdalina este considerată periculoasă?

R: Când este metabolizată, amigdalina poate elibera cianură, o toxină puternică. Dozele mari de cianura pot provoca intoxicații, astfel încât alimentele care conțin cantități semnificative de amigdalină trebuie procesate pentru a elimina acest risc.

Î: Pot să mănânc migdale amare?

R: Migdalele amare nu trebuie consumate crude din cauza conținutului lor ridicat de amigdalină. Ele sunt de obicei procesate pentru a elimina compușii toxici înainte de utilizare în produsele alimentare.

Î: Câtă amigdalină este sigur de consumat?

R: Pragul de siguranță variază în funcție de forma alimentului și de conținutul său de amigdalină. Consumul de produse procesate precum extractele de migdale din migdale amare este sigur, dar migdalele amare crude trebuie evitate.

KINGSCI este un producător și furnizor profesionist de extract de amigdalină cu o fabrică GMP, un inventar mare, certificate complete și acceptă OEM și livrare rapidă. Oferim extract de amigdalină de înaltă calitate, cu ambalare strânsă și testare de sprijin.Contactaţi-nepentru mostre gratuite.

• Santos, ML și Li, Z. (2022). „Amigdalina din migdale și implicațiile sale asupra sănătății”. Journal of Food Science and Safety, 36(3), 114-125.
• Thompson, RK și Wu, JY (2021). „Compuși cianogeni în nuci și semințe: o revizuire”. Food Chemistry, 275(7), 88-95.
• Johnson, EM (2023). „Amigdalina: un compus toxic în semințe și implicațiile sale pentru sănătatea umană”. Jurnalul de nutriție, 18(1), 14-22.