krill antarcticeste singura specie cu cea mai mare biomasă găsită pe pământ. Krillul antarctic se află în centrul lanțului trofic al Oceanului de Sud și este hrana principală pentru balene, foci, pinguini și alte animale.
Din cauza pescuitului excesiv, resursele piscicole tradiționale sunt în scădere, zonele de pescuit tradiționale dispar, anotimpurile de pescuit nu sunt evidente, iar produsele acvatice pe care le pot furniza lacurile și alte ape naturale s-au saturat. În contextul declinului continuu al resurselor piscicole globale, krillul antarctic este de așteptat să devină cea mai mare bancă de resurse de proteine în viitor pentru omenire.
Krill-ul antarctic este de obicei bogat în proteine și sărac în grăsimi. În comparație cu carnea precum tonul și carnea de vită, krill-ul antarctic are un conținut mai mare de proteine, ajungând la 16,31%. Conținutul de minerale al krillului este de 2,76%, ceea ce este mai mare decât cel al creveților japonezi (1,6%) și al scoicilor (2,2%). Iar hidrolizatul său proteic are o varietate bogată de aminoacizi, inclusiv 18 aminoacizi, inclusiv 8 aminoacizi esențiali necesari organismului uman. Și conține 8 tipuri de aminoacizi necesari corpului uman, iar conținutul de acizi grași nesaturați reprezintă 70,36% din totalul de acizi grași, care include și acidul linoleic, care este necesar pentru corpul uman.
Cu toate acestea, deoarece nivelul de fluor din crustaceul de krill polar este foarte mare, după ce krillul antarctic este capturat, elementul de fluor va fi transferat în carne sub acțiunea enzimelor endogene, determinând conținutul de fluor din organismul krillului antarctic să crește. Prin urmare, viteza de procesare trebuie să fie rapidă, în caz contrar, nu este adecvată pentru consumul uman. Prin urmare, krill-ul este, în general, prelucrat direct pe nava de pescuit. De exemplu, transformat în făină de creveți, folosit ca hrană și momeală și hrană acvatică pentru pescuitul sportiv sau utilizat ca supliment nutritiv pentru ulei de krill sau produse din extract. Există, de asemenea, carne de coadă de krill decojită, prăjitură de krill, fulgi de krill etc. care pot fi consumate direct.
Blog înrudit
Este uleiul de krill la fel cu astaxantina?
Este krill mai bun decât uleiul de pește?
