Alicinăeste cunoscut ca un "antibiotic natural", deoarece inhibă creșterea și reproducerea microorganismelor patogene și, astfel, ajută antibioticele în tratarea inflamației asociate. Condițiile medicale din domeniu au fost foarte limitate în timpul Primului Război Mondial și al celui de-al Doilea Război Mondial. Dar numărul răniților a fost foarte mare. Mii de oameni au fost salvați prin adăugarea de usturoi stors în apă și le-a aplicat pe un bandaj pentru a înfășura zona rănită. Rolul cheie este alicina.
Alicinăeste termenul general pentru principalul ingredient activ din extractul de usturoi. Diallyl trisulfide ca cel mai important ingredient activ poate intra în citoplasmă prin trecerea prin membrana celulară a bacteriilor patogene. Aceasta face ca bacteriile nu pot face oxidare biologică, distrugând astfel metabolismul. Compușii organici sulfurați se găsesc în principal în plantele de aliu din familia Crinului. Usturoiul conține mai mult de 30 de sulfuri organice. Unul dintre rolurile importante este antimicrobian, antibacterian. Alicina este egală cu antibioticele. Cu excepția inhibării creșterii și reproducerii bacteriilor, aceasta poate inhiba, de asemenea, ciupercile, virușii și paraziții.
Oamenii foloseau usturoiul ca hrană doar în trecut. Odată cu studiul profund al extractului de usturoi de către oamenii de știință din lume, oamenii sunt din ce în ce mai conștienți de valoarea usturoiului. Cel mai bunExtract de usturoieste, de asemenea, utilizat pe scară largă în agricultură ca insecticid și fungicid, precum și hrană pentru animale, alimente și medicamente.
