Polizaharidele fungice comestibile sunt un fel de polimer natural de macromoleculă compus din mai mult de 10 monozaharide conectate prin legături glicozidice, cu o configurație spirală tridimensională. Există multe tipuri de monozaharide care alcătuiesc polizaharidele, incluzând mai mult de 10 tipuri de glucoză, fructoză, galactoză, ramnoză, xiloză, fucoză, arabinoză, etc. Lion' mane mushromm și așa mai departe.
Compușii polizaharidici sunt prezenți pe scară largă la animale, plante și microorganisme. Acestea sunt una dintre componentele importante ale substanțelor vii. Aceștia participă la reglarea compoziției celulare și a proceselor fiziologice și au un efect de neînlocuit asupra funcției imune a corpului uman. Dintre polizaharide, un tip este amidonul, pectina, celuloza etc. Aceste polizaharide nu au practic activitate biologică specifică. Un alt tip de polizaharide sunt polizaharidele non-amidon, care au o mare varietate de structuri complexe și activități biologice speciale, cum ar fi polizaharidele Reishi, polizaharidele Tremella, polizaharidele wolfberry etc. Aceste polizaharide au un efect de reglare asupra funcției imune a corpului uman. . Ca imunomodulator, pot activa receptorii imuni și pot îmbunătăți funcția imună a corpului GG. De exemplu, pot activa celulele imune, cum ar fi limfocitele T, B, macrofagele și celulele NK. De asemenea, pot activa complementul și pot promova producția de citokine, care pot regla sistemul imunitar în multe moduri.
Efectul reglator al polizaharidelor asupra funcției imune celulare este în principal de a promova proliferarea limfocitelor splenice, iar același mitogen PHA sau ConA promovează proliferarea, transformarea și eliberarea limfocitelor T în țesuturile limfatice periferice. În plus, polizaharidele pot promova, de asemenea, producția și secreția de citokine. Multe polizaharide au un efect reglator asupra funcției imune umorale, care este mediată de limfocitele B pentru un răspuns imun prin secreția de anticorpi. De exemplu, polizaharidele wolfberry și polizaharidele din catifea pot îmbunătăți funcția imunitară, în special celula țintă a activității imune a polizaharidei boabe de goji este celula B.
În plus, polizaharidele pot afecta transducția semnalului în sistemul imunitar prin afectarea secreției de limfokine, monocite și ioni de calciu intracelulari, concentrații de cGMP și cAMP. Transducția semnalului celular joacă un rol vital în răspunsul celulelor la mediul extern, metabolismul celular normal, proliferare, creștere, diferențiere, senescență și moarte. Sistemul de transducție a semnalului din corpul uman include în principal sistemul hormonal endocrin, sistemul nervos și sistemul imunitar. Când corpul uman este invadat de bacterii și viruși străini, sistemul de transducție a semnalului transmite imediat informații extracelulare către sistemul de răspuns imun și, în cele din urmă, produce efecte specifice în celulă. De exemplu, după ce limfocitele sunt stimulate, ele activează receptorii de pe suprafața membranei celulare și provoacă proliferarea celulelor, diferențierea și modificările funcționale și secreția de limfokine.
